Копчене пиво (Rauchbier)

Шось таке ви можете спробувати лише у Бамберзі. Воно пахне беконом, але це омана: у складі лише хміль, солод, вода — все, як у звичайному пиві.

Шо робить це пиво таким дивним як на запах, так і на смак, так це солод, прокопчений димом. Дозволю собі нагадати, шо  таке солод: це ячмінь, який замочили, а коли він тіки почав проростати, швидко висушили. Які раніше були методи висушування? Та тіки два: сонце і вогонь з дерева. Тому до винаходу вугільних шахт усі пива були з певним ароматом копченості, адже у дощовій Баварії це був єдиний можливий спосіб висушити солод.

Легенда каже, шо копчене пиво з’явилося, коли трапилася пожежа у якійсь броварні. Бровар був дуже бідний, і тому йому довелося зробити пиво з того солоду, шо лишився після пожежі та сильно прокоптився димом. Так виникло пиво під назвою Aecht Schenkerla Rauchbier (німецькою — Echte Schank Rauchbier — «справжнє шинкове копчене пиво»), яке і досі робиться з копченого на вогні солоду.


Чому більше ніде у світі нема такого пива, хоча рецепт, у принципі, не захищений копірайтом, як шампанське чи коньяк? Хуй його зна, якщо чесно.

Можливо, вважається, шо копчене пиво нікому не сподобається, але це заперечує мій досвід: кого я не пригощав таким пивом у Бамберзі, були у захваті від нього. Так, це може не то пиво, яке ти будеш пити регулярно, але безумовно таке пиво, яке варто спробувати.

Для тих, кому Aecht Bamberger Schenkerla здається занадто агресивним, я рекомендую:
— копчене пиво Brauerei Spezial;

— або Weiherer Rauch із Бамберзького краю.


Ці пива, скажімо так, менше смердять беконом, але копчений запах і смак присутній (там вживається суміш копченого і звичайного солоду). Weiherer мені настільки сподобалося, шо я періодично його вживаю, це копчене пиво нижнього ферментування (а, як знають читачі, я п’ю переважно пиво верхнього ферментування, так шо це знак якості від мене).

Обидва вони виготовлені в Бамберзі або краї. Чому все-таки більше ніде ані  в Німеччині, ані навіть у Баварії не юзається копчений солод? У США, я чув, ніби є любителі, але мало.

Моя відповідь на це: бо лошари.

Таліби в Новосибирску звільнили директора театру

Я не читаю кирилічних газет: бережу психічне здоров’я. Як же підохуїв, коли на головній сторінці Баварського радіо побачив фотку з плакатом «Защитим Веру Христову от поругания». Як ви гадаєте, про шо була ця новина?
( а ось про шо )