![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
noddeatТак називається броварня, яку заснувало у 1842 році мешканці міста Плзень під назвою Міщанська броварня (Bürgerliches Brauhaus, пізніше назва перекладена на чеську — Měšťanský pivovar Plzeň).
Усе пиво, яке тоді робилося в Європі, було верхнього ферментування (18-20°C), бо з нижнім ферментуванням було тяжче втримати температуру (3–4 °С). Баварці, однак, уже тоді почали з цим експериментувати, а тому засновники броварні запросили баварця Йозефа Ґролля, який і створив те, що у світі відоме як Плзенський сорт пива (під німецькою назвою — Pilsner, він ше Pils).
Я підозрюю, не в останню чергу зіграли тут роль глибокі підземелля міста Плзень з температурою 10°C, лазити якими у наш час — чисте задоволення. Додаткове охолодження пива для нижнього ферментування відбувалося за допомогою льоду, а коли франконець Карл фон Лінде придумав перший холодильник, то плзенці були одними з перших, шо використовували його для варіння.
Оскільки плзенське пиво поступово стало означати сорт пива, то броварня у 1898 році зареєструвала назву Pilsner Urquell, шо означає «плзенське оригінальне» чи то пак «плзенське первинне» пиво. У Верхньому Пфальці, до речі, деякі броварні теж називають своє пиво Urbier або Urhell, або Urstoff (Ur — первинний, початковий, прадавній).
Зараз тільки саме пиво називається по-німецьки, а сама броварня переклалася на чеську мову і називається Plzensky Prazdroj.
Виробництво можна відвідати, але я надав перевагу міському музею пивоваріння зі старими апаратами.
Pilsner нині є найпопулярнішим (і, на мою думку, найпаскуднішим) сортом пива. Цікаво, чому?
Усе пиво, яке тоді робилося в Європі, було верхнього ферментування (18-20°C), бо з нижнім ферментуванням було тяжче втримати температуру (3–4 °С). Баварці, однак, уже тоді почали з цим експериментувати, а тому засновники броварні запросили баварця Йозефа Ґролля, який і створив те, що у світі відоме як Плзенський сорт пива (під німецькою назвою — Pilsner, він ше Pils).
Я підозрюю, не в останню чергу зіграли тут роль глибокі підземелля міста Плзень з температурою 10°C, лазити якими у наш час — чисте задоволення. Додаткове охолодження пива для нижнього ферментування відбувалося за допомогою льоду, а коли франконець Карл фон Лінде придумав перший холодильник, то плзенці були одними з перших, шо використовували його для варіння.
Оскільки плзенське пиво поступово стало означати сорт пива, то броварня у 1898 році зареєструвала назву Pilsner Urquell, шо означає «плзенське оригінальне» чи то пак «плзенське первинне» пиво. У Верхньому Пфальці, до речі, деякі броварні теж називають своє пиво Urbier або Urhell, або Urstoff (Ur — первинний, початковий, прадавній).
Зараз тільки саме пиво називається по-німецьки, а сама броварня переклалася на чеську мову і називається Plzensky Prazdroj.
Виробництво можна відвідати, але я надав перевагу міському музею пивоваріння зі старими апаратами.
Pilsner нині є найпопулярнішим (і, на мою думку, найпаскуднішим) сортом пива. Цікаво, чому?
